भिंडी दो प्याज़ा एक भिंडी पर आधारित सूखी करी है जिसे प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह भिंडी के साथ मिश्रित भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 4
पकाने का समय : 40-45 मिनट
जटिलता : मध्यम
स्वाद : हल्का मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| कटी हुई भिंडी 1 इंच लंबी | 3 कप |
| कटा हुआ प्याज | 1/2 कप |
| एक क्यूब कट प्याज | 1/2 कप |
| टमाटर का भर्ता | 1/2 कप |
| एक क्यूब कटे टमाटर | 1 कप |
| हरी मिर्च तोड़ो | 2 टुकड़े |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | एक चम्मच |
| जीरा | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | एक चम्मच |
| लाल मिर्च के गुच्छे | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 2 चम्मच |
| चाट मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हरा धनिया पत्ता | 1 बड़ा चम्मच |
| वनस्पति तेल | 3 बड़े चम्मच |
तैयारी
टमाटर से बीज और गूदा निकाल कर क्यूब्स में काट लें।
खाना बनाना- स्टेप 1
गरम तवे में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल के गरम होने तक इंतजार कीजिये. भिंडी को धीमी से मध्यम आंच में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- चरण दो
तली हुई भिंडी में कटे हुए प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें। 3-4 मिनट तक भूनें।
- चरण 3
एक अलग कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल के गरम होने तक इंतजार कीजिये. जीरा डालें और जीरा को गहरा भूरा होने दें। कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, पूरे मिश्रण को 3-4 मिनट तक भूनें।
सुनिश्चित करें कि मिश्रण का रंग सुनहरा भूरा हो जाए।
- चरण 4
चरण 3 के मिश्रण के साथ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। मिश्रण को एक मिनट के लिए भूनें और टमाटर प्यूरी डालें। मिश्रण को अगले 3-4 मिनट तक पकने दें।
सुनिश्चित करें कि तेल अलग हो गया है।
- चरण 5
तली हुई भिंडी और प्याज के टुकड़े डालें। भिंडी के नरम होने तक इसे 3-4 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
- चरण 6
टमाटर के टुकड़े डालें और टमाटर के नरम होने तक भूनें। 2 मिनट के लिए भूनें।
सुनिश्चित करें कि टमाटर गूदेदार न हों, वे सिर्फ नरम होने चाहिए।
- चरण 7
गरम मसाला और चाट मसाला डालें और चरण 6 के मिश्रण के ऊपर अच्छी तरह मिलाएँ।
भिंडी दो प्याज़ा परोसने के लिए तैयार है, कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
गरमा गरम भिन्डी दो प्याज़ा नान, रोटी या पूरी के साथ परोसिये. इसका आनंद आप लंच या डिनर के समय ले सकते हैं।
