चिली पनीर एक इंडो-चाइनीज फ्यूजन डिश है। यह भारत के सभी हिस्सों में बहुत प्रसिद्ध है।
व्यंजन विधि
सेवा: 2
समय: 25-30 मिनट
जटिलता: मध्यम
स्वाद: मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| पनीर टुकड़ों में | 2 कप |
| मकई का आटा | 4 बड़े चम्मच |
| सोया सॉस | 1 चम्मच |
| सिरका | 1 चम्मच |
| कटा हुआ हरा प्याज | 1/4 कप |
| मैदा | 3 बड़े चम्मच |
| बारीक कटा हुआ प्याज पत्ता | 1/4 कप |
| काली मिर्च | 1/4 चम्मच |
| अदरक | 1 बड़ा चम्मच |
| लहसुन | 2 बड़े चम्मच |
| चौकोर कटा हुआ प्याज | 1/2 कप |
| चौकोर कटा हुआ शिमला मिर्च | 1/4 कप |
| चौकोर कटे हुए टमाटर | 1/4 कप |
| लम्बी कटी हुई हरी मिर्च | 3-4 |
| हरी मिर्च की चटनी | 1 बड़ा चम्मच |
| टमाटर केचप | 1 चम्मच |
| मीठा और खट्टा सॉस | 1 बड़ा चम्मच |
| नमक | 1 चम्मच |
| तेल | 4 बड़े चम्मच |
तैयारी
ग्रेवी के घोल को तैयार करने के लिए, एक मध्यम आकार का बाउल लें, इसमें 2 बड़े चम्मच मकई का आटा डालें और 1/4 कप पानी डालें। मकई का आटा और पानी को अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मिश्रित हो गया है। इस घोल को 5 मिनट के लिए रख दें।
पकाने की विधि
- चरण 1
पनीर की कोटिंग तैयार करने के लिए, एक मध्यम आकार का कटोरा लें, उसमें मैदा, मकई का आटा और चुटकी भर नमक डालें और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मिश्रण बहुत अधिक गाढ़ा या बहने वाला नहीं है। यदि आप पनीर के क्यूब को मिश्रण में डुबोते हैं और बाहर निकाते हैं तो यह मिश्रण पनीर ऊपर कोट करना चाहिए।
- चरण 2
अब अन्य दूसरे पनीर क्यूब्स को एक-एक करके डुबोएं और स्टेप 1 के मिश्रण से कोट करें।
- चरण 3
डीप फ्राई पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। एक बार तेल गर्म होने के बाद, पनीर के टुकड़ों को तल लें। सुनिश्चित करें कि पनीर सुनहरा भूरा होना चाहिए केवल बहुत ज्यादा भूरा नहीं होना चाहिए।
तले हुए पनीर के टुकड़ों को तेल से निकालकर बाहर रख दें और इसे ठंडा होने दें।
- चरण 4
एक पैन गरम करें (अधिमानतः एक कड़ाही पैन), 2 बड़ा चम्मच तेल डालें। एक बार तेल गर्म होने पर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और इन सभी को 2 मिनट के लिए भूनें।
- चरण 5
सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, मीठी और खट्टी चटनी, केचप और सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- चरण 6
थोड़ा पानी, 1/2 चम्मच नमक और ग्रेवी का घोल (जिसे आपने तैयारी के बाद एक रखा हुआ था) डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। आप अपनी इच्छा के आधार पर पानी को समायोजित कर सकते हैं।
- चरण 7
मिश्रण के साथ पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से सुनिश्चित करें कि पनीर कोटिंग टॉसिंग के दौरान गड़बड़ नहीं होनी चाहिए। आँच बंद कर दें और आपका चिली पनीर परोसने के लिए तैयार है।
प्रस्तुतीकरण
ऊपर पर प्याज पत्ता के गार्निशिंग के साथ गर्म मिर्च पनीर परोसें। स्नैक्स या ऐपेटाइज़र के रूप में चिली पनीर का आनंद लें।
