लोबिया करी (ब्लैक आई बीन्स करी) भारत के उत्तरी भाग की एक सुगंधित, मध्यम मसालेदार करी है। यह एक स्वादिष्ट करी है जिसे लंच या डिनर के दौरान खाया जा सकता है।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 4
पकाने का समय : 40-45 मिनट
जटिलता : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| लोबिया (ब्लैक आई बीन्स) | 1 कप |
| प्याज का पेस्ट | 1/2 कप |
| टमाटर का भर्ता | 1 कप |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| बे पत्ती | 1 टुकड़ा |
| दालचीनी | 1 इन्च |
| लौंग साबुत | 3-4 टुकड़े |
| काली मिर्च साबुत | 4-5 टुकड़े |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| चाट मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| कटा हुआ धनिया | 2 बड़ा स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 2 चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | एक चम्मच |
| हींग | 1 चुटकी |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| कटी हुई हरी मिर्च | एक चम्मच |
| नमक | एक चम्मच |
| वनस्पति तेल | 3 बड़े चम्मच |
तैयारी
1 कप लोबिया (ब्लैक आई बीन्स) को 3 कप पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें।
खाना बनाना- स्टेप 1
भीगे हुए लोबिया को प्रेशर कुकर में डालिये और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. 10-15 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि लोबिया अच्छी तरह से पकाएं अन्यथा थोड़ा और पकाएं।
जब लोबिया अच्छे से पक जाए तो लोबिया को छान लें लेकिन पानी बाहर न फेंके, क्योंकि हम इसे अपने अगले स्टेप में इस्तेमाल करने वाले हैं।
- चरण दो
पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें जीरा, हींग और सारे साबुत मसाले डालकर एक मिनट तक भूनें।
- चरण 3
प्याज का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज का पेस्ट सुनहरा भूरा हो जाए।
- चरण 4
मिश्रण में सभी सूखे मसाले (गरम मसाला और चाट मसाला को छोड़कर) और नमक डालें और एक मिनट के लिए भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को मध्यम आंच में 4-5 मिनट तक पकने दें। सुनिश्चित करें कि तेल अलग हो गया है।
- चरण 5
चरण 4 के मिश्रण में उबली हुई लोबिया बीन्स डालें और एक साथ मिलाएँ। स्टेप 1 का बचा हुआ पानी और नमक डालें। पैन को ढक दें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
आपको मिश्रण की स्थिरता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें।
- चरण 6
ग्रेवी गाढ़ी होने के बाद इसमें गरम मसाला, चाट मसाला और कटा हरा धनिया डालें। इस में।
आंच बंद कर दें और आपकी लोबिया करी परोसने के लिए तैयार है।
सेवित
गरमा गरम लोबिया करी को प्याले में निकालिये और हरे धनिये से सजा कर परोसिये.
स्वादिष्ट लोबिया करी को रोटी, नान, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
