मसालेदार तुरई की चटनी (बीरकाया चटनी) एक तीखी चटनी है जिसे आप चावल के साथ-साथ किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन जैसे डोसा, उत्तपम, इडली, वड़ा के साथ ले सकते हैं।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 4
पकाने का समय : 25-30 मिनट
जटिलता : सरल
स्वाद : अतिरिक्त मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| मूंगफली | 1 बड़ा चम्मच |
| तोरई | दो कप |
| क्यूब्स कटे टमाटर | 1 कप |
| जीरा | 1.5 चम्मच |
| हरी मिर्च | 5-6 टुकड़े |
| इमली पेस्ट | एक चम्मच |
| लहसुन | 3 टुकड़े कुचले |
| नमक | एक चम्मच |
| वनस्पति तेल | 2 बड़ा स्पून |
| तिल के बीज | 1 बड़ा चम्मच |
| प्याज के टुक | 1/4 कप |
| सरसों के बीज | 1/2 छोटा चम्मच |
| उड़द दाल | 1/2 छोटा चम्मच |
| साबुत मिर्च सुखाएं | 2 टुकड़े |
| करी पत्ते | 1 बड़ा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिये के पत्ते | 1/4 कप |
तैयारी
लौकी को छीलकर क्यूब्स के आकार में काट लें।
हरी मिर्च को लंबा काट लें।
- चरण 1
एक गरम फ्राई पैन लें, उसमें मूंगफली, 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें, 1 मिनट तक भूनें। तिल डालें और एक मिनट और भूनें। भुनी हुई सारी सामग्री को ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें. इन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।
- चरण 2
गरम फ्राई पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने पर हरी मिर्च डालिये, हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
ब्लेंडर में तली हुई हरी मिर्च, इमली का पेस्ट और स्टेप 1 का पाउडर डालकर बारीक पीस लें. इन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।
- चरण 3
गरम फ्राई पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने पर इसमें तुरई, टमाटर के टुकड़े और हरा धनियां डाल कर एक मिनिट के लिये भूनिये और ढक्कन लगा दीजिये और सभी को नरम होने तक पकने दीजिये. इन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।
- चरण 4
अब स्टेप 3 और स्टेप 2 की सामग्री को ब्लेंडर में डालें और नमक डालें। सभी सामग्री को एक साथ दरदरा ब्लेंड करें। मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए.
- चरण 5
तड़के के लिए एक छोटा पैन गरम करें। 2 छोटा चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, राई, उड़द दाल और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का ब्राउन होने दीजिये. अब कुटा हुआ लहसुन और करी पत्ता, हल्दी पाउडर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
आँच बंद कर दें और चरण 4 के मिश्रण के ऊपर तड़का डालें।
- चरण 6
गार्निशिंग के लिए प्याज के टुकड़े तल कर चटनी के ऊपर डालें। इससे आपकी गरमा गरम लौकी की चटनी तैयार हो जाती है।
आपकी गरमा गरम और तीखी चटनी परोसने के लिए तैयार है।
सेवित
मसालेदार तुरई की चटनी को किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ परोसें। यह चटनी चावल के साथ अच्छी लगती है, आप डोसा, उत्तपम, इडली, वड़ा के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो आप किसी भी भारतीय व्यंजन के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
