पनीर लबाबदार बहुत ही पारंपरिक भारतीय व्यंजन है। इस सुगंधित मलाईदार व्यंजन में पनीर गाढ़ा रसा के साथ पकाया जाता है।
व्यंजन विधि
सेवा: 2
समय: 45-50 मिनट
जटिलता: कठिन
स्वाद: मध्यम मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| पनीर - त्रिकोण के टुकड़ों में | 1 कप |
| पनीर - कसा हुआ | 1/4 कप |
| पतला और लम्बा कटा हुआ प्याज़ | 1/2 कप |
| कटा हुआ टमाटर | 1 कप |
| लहसुन | 2 लौंग |
| लहसुन का पेस्ट | 1 चम्मच |
| काजू | 15 |
| इलायची | 2 |
| लौंग | 4 |
| दालचीनी छड़ी | 1 इंच |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| हल्दी | 1/2 चम्मच |
| गरम मसाला | 1 चम्मच |
| मक्खन | 4 बड़े चम्मच |
| शहद | 1 चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 बड़ा चम्मच |
| कश्मीरी मिर्च | 1 चम्मच |
| क्रीम | 2 बड़े चम्मच |
| बारीक कटा हुआ धनिया | 1/4 कप |
| नमक | 1 बड़ा चम्मच |
| तेल | 4 बड़े चम्मच |
पकाने की विधि
- चरण 1
एक पैन गरम करें। एक बार पैन पूरी तरह से गर्म हो जाए 1 बड़ा चम्मच तेल और इलायची, लौंग, दालचीनी छड़ी और कुछ सेकंड के लिए सॉस और प्याज, लहसुन और सॉस जोड़ें।
- चरण 2
प्याज के नरम होने पर टमाटर और काजू डालें और 1/4 कप पानी डालें और पैन को ढक दें और 4 मिनट तक पकने दें। सुनिश्चित करें कि काजू मुलायम हो गए हैं।
- चरण 3
गर्मी बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें, एक बार मिश्रण ठंडा हो जाए, सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालें और एक अच्छा पेस्ट बनाएं।
- चरण 4
एक पैन लें, मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें 2 बड़ा चम्मच तेल और 4 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
- चरण 5
एक बार मक्खन पिघल जाने पर, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें। कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा और हिलाएँ।
- चरण 6
जो पेस्ट आपने चरण 2 पर तैयार किया है उसे मिलाएं और इसे चलाएं। आपको इस मिश्रण को तेल अलग होने तक भूनना है।
- चरण 7
अब इस समय अन्य सूखे मसालों को डालें और कुछ सेकंड के लिए सभी को एक साथ मिलाएं। मिश्रण में 1/2 कप गर्म पानी डालें।
- चरण 8
मिश्रण को उबलने दें और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें।
- चरण 9
पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और ग्रेवी को चलाएं लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर के टुकड़े टूटने नहीं चाहिए। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
- चरण 10
पकने के बाद, इसमें शहद और कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें और पनीर लबाबदार परोसने के लिए तैयार है।
प्रस्तुतीकरण
मक्खन नान के साथ गरम पनीर लबाबदार परोसें। यह व्यंजन हल्का मसालेदार है इसलिए सभी लोग इसका आनंद लेंगे।
