मेथी मलाई मटर एक स्वादिष्ट कम तीखी करी है, जो बहुत जल्दी बन जाती है और इसे रोटी, पूरी या नान के साथ खाया जा सकता है.
व्यंजन विधि
सर्विंग : 4
पकाने का समय : 30-40 मिनट
जटिलता : सरल
स्वाद : हल्का मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| कसूरी मेथी | 1/2 कप |
| हरी मटर | दो कप |
| ताजा मलाई | 1/2 कप |
| बारीक कटा प्याज | 1/2 कप |
| टमाटर का भर्ता | 1 कप |
| हरी मिर्च | 2 टुकड़े |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | एक चम्मच |
| धनिया पाउडर | एक चम्मच |
| आमचूर पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| साबुत लाल मिर्च | 2 टुकड़े |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| हरी इलायची | 2 टुकड़े |
| बे पत्ती | 2 टुकड़े |
| लौंग | चार टुकड़े |
| काली मिर्च | चार टुकड़े |
| नमक | 1 बड़ा चम्मच |
| वनस्पति तेल | 4 बड़े चम्मच |
तैयारी
हरी मटर को 5 मिनिट के लिए गरम पानी में भिगो दीजिये.
कसूरी मेथी को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। 5 मिनट बाद पानी निकाल दें।
हरी मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट को एक साथ मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
- चरण 1
गरम पैन में तेल डालें और तेल गरम होने तक इंतज़ार करें। जीरा और अन्य साबुत मसाले डालें और थोड़ा सा भूनें और अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- चरण 2
हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। भूनें और प्याज के साथ मिलाएं। टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
- चरण 3
मिश्रण में कसूरी मेथी और हरे मटर डालकर 1 मिनिट तक भूनें। 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पैन को 3-4 मिनट के लिए ढक दें और मिश्रण को मध्यम आंच में पकने दें।
- चरण 4
मिश्रण में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 2 मिनट और पकने दें।
- चरण 5
गरम मसाला डालें और चरण 4 की सामग्री में मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और आपकी मेथी मलाई मटर करी परोसने के लिए तैयार है।
सेवित
गरमा गरम मेथी मलाई मटर करी को रोटी, नान, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.