सरसो का साग उत्तर भारत का एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है। इसमें ढेर सारी पत्तेदार सब्जियां डालें और मक्के की रोटी के साथ परोसें।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 3- 4
पकाने का समय : 45-50 मिनट
जटिलता : सरल
स्वाद : मसालेदार
मुख्य सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| कटी हुई सरसों के पत्ते | 4 कप |
| कटे हुए पालक के पत्ते | दो कप |
| कटी हुई मेथी की पत्तियां | दो कप |
| कटा हुआ धनिया | 1 कप |
| बारीक़ कटा अदरक | 2 बड़ा स्पून |
| कटा हुआ लहसुन | 2 बड़ा स्पून |
| कटे टमाटर | 1/4 कप |
| हरी मिर्च | एक चम्मच |
| मक्के का आटा | 2 बड़ा स्पून |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच |
तड़का सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| बारीक कटा प्याज | 1/4 कप |
| बारीक कटा अदरक | 2 बड़ा स्पून |
| बारीक कटा लहसुन | 4 बड़े चम्मच |
| बारीक कटी हरी मिर्च | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | चुटकी भर |
| कटे टमाटर | 1/4 कप |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| घी | 5 बड़े चम्मच |
खाना बनाना
- स्टेप 1
कुकर में मुख्य सामग्री की हरी सब्जियां, टमाटर, अदरक, लहसुन और मिर्च डालें, कॉर्नफ्लोर डालें। 1/4 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। इन सब्जियों को अच्छी तरह से प्रेशर कुक कर लें।
- चरण दो
अब आपको उबली हुई सब्जियों को मिलाना है। हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल बेहतर है। हम पेस्ट नहीं बनाना चाहते हैं, सुनिश्चित करें कि यह मोटा रहता है।
तड़का
- स्टेप 1
एक फ्राइंग पैन गरम करें, और पैन में घी डालें। घी के गरम होते ही जीरा, हींग डाल दीजिये. जब तड़का खत्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और थोड़ा सा भूनें।
- चरण दो
प्याज के नरम होने के बाद, अदरक, लहसुन डालें और कुछ और मिनटों तक भूनें, जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
- चरण 3
हल्दी पाउडर, टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और आप देखें कि तेल अलग हो रहा है।
- चरण 4
अब सभी मिश्रित सब्जियां डालें और गाढ़ा गाढ़ापन बनाने के लिए पानी को थोड़ा सा एडजस्ट करें। आप अपने स्वाद के अनुसार नमक डालना चाह सकते हैं।
- चरण 5
अच्छी तरह मिलाएं और इसे और 8-10 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में चलाते रहें और आपका सरसो का साग परोसने के लिए तैयार है.
सेवित
आप मक्के की रोटी के साथ सरसो का साग जरूर परोसना चाहेंगे। दोनों एक अविभाज्य संयोजन हैं। गरमा गरम सरसो का साग हमेशा ऊपर से बटर क्यूब के साथ परोसें। सब उंगलियां चाटते रहेंगे और आपके कुकिंग की तारीफ करते रहेंगे.