गाजर-मटर (गाजर - हरी मटर) सूखी सब्जी भारत के उत्तरी भाग की एक सुगंधित, मध्यम मसालेदार करी है। यह एक स्वादिष्ट करी है जिसे लंच या डिनर के दौरान खाया जा सकता है।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 3- 4
पकाने का समय : 45-50 मिनट
जटिलता : मध्यम
स्वाद : हल्का मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| गाजर | दो कप |
| ताजा हरी मटर (मटर) | 1 कप |
| टमाटर | 1/2 कप |
| अदरक | 1 बड़ा चम्मच |
| लहसुन | 4-5 लौंग |
| प्याज | 1/4 कप |
| हरी मिर्च | 2-3 टुकड़े |
| नींबू का रस | एक चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच |
| वनस्पति तेल | 3/4 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 चम्मच |
| चाट मसाला | 1/2 चम्मच |
| कटा हुआ धनिया | 2 बड़ा स्पून |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1/2 चम्मच |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | चुटकी भर |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| आमचूर पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
तैयारी
गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट बना लें।
- स्टेप 1
पैन गरम करें, हींग और जीरा डालें, उन्हें फूटने दें और जो पेस्ट हमने बनाया है उसे डालें।
- चरण दो
पेस्ट को तब तक पकने दें जब तक कि तेल अलग न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चरण 3
तेल अलग होने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये, थोड़ा सा भूनिये, गाजर डालिये, नमक डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. थोड़ा सा पानी छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।
- चरण 4
आधा पकने के बाद मटर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर से ढककर नरम होने तक पकने दें।
- चरण 5
ढक्कन खोलें, नींबू का रस, गरम मसाला, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें, और इससे आपकी गाजर मटर की सब्जी परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।
सेवित
गरमा गरम गाजर मटर की सब्जी परोसने से पहले थोडा़ ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें. आप इसके ऊपर मक्खन का एक क्यूब भी रख सकते हैं। गरमा गरम गाजर मटर की सब्जी को गरमा गरम रोटी या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.