मटर पनीर को मटर पनीर के नाम से भी जाना जाता है। यह उत्तर भारतीय व्यंजन एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है, यह एक हल्की मसालेदार करी है जिसे बहुत ही सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 2
पकाने का समय : 40-45 मिनट
जटिलता : मध्यम
स्वाद : कम मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| उबले हुए हरे मटर | 1 कप |
| क्यूब कट पनीर | 1 कप |
| बारीक कटा अदरक | 1 बड़ा चम्मच |
| कटा हुआ प्याज | 1/2 कप |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| कटी हुई हरी मिर्च | एक चम्मच |
| कश्मीरी मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1/2 बड़ा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| काजू | 1/4 कप |
| कटे टमाटर | 1 कप |
| कटा हुआ धनिया | 1/4 कप |
| मक्खन | 4 बड़े चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1/2 बड़ा चम्मच |
| तेल | 2 बड़ा स्पून |
| नमक | 1/2 छोटा चम्मच |
खाना बनाना
- स्टेप 1
एक पैन गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें मटर के दाने डाल दीजिए और 2-3 मिनिट तक भून लीजिए और सारे हरे मटर पैन से निकाल लीजिए. तड़कने के बाद, हरी मिर्च, अदरक डालें और थोड़ा सा भूनें।
- चरण दो
एक और पैन गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/4 तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए और सभी पनीर क्यूब्स डालें और मध्यम आंच में 3-4 मिनट के लिए भूनें। जब पनीर बहुत हल्का फ्राई हो जाए तो पनीर के सारे क्यूब्स पैन से निकाल लें.
- चरण 3
उसी पैन को गरम करें और 1 टेबल स्पून तेल डालें, तेल गरम होने पर प्याज़ डालें। 2-3 मिनट तक भूनें और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के साथ अदरक लहसुन का पेस्ट मध्यम आंच में 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- चरण 4
स्टेप 3 के मिश्रण में काजू और टमाटर डालें और सभी टमाटरों के नरम होने तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- चरण 5
स्टेप 4 के ठंडे मिश्रण को ग्राइंडर में डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
- चरण 6
एक गहरी कड़ाही गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर जीरा डालें, जीरा के छींटे खत्म होने के बाद, स्टेप 5 का मिश्रण डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। इस मिश्रण को तेल अलग होने तक पकने दें।
- चरण 7
अब हरे मटर और पनीर डालें और चरण 6 के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक कप पानी डालें और इसे 5-6 मिनट के लिए धीमी-मध्यम गर्मी में पकने दें।
- कदम8
एक बार उबाल आ जाए। धनिया और गरम मसाला डालें और आँच बंद कर दें। इससे आपका मटर पनीर परोसने के लिए तैयार हो जाता है।
सेवित
आप मटर पनीर के ऊपर बारीक कटा ताजा हरा धनिया छिड़क सकते हैं। गरमा गरम मटर पनीर को नान या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.