वेज कोफ्ता करी एक बहुत ही स्वादिष्ट मीडियम स्पाइसी ग्रेवी बेस्ड करी है. वेज कोफ्ता सब्जियों और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है।
व्यंजन विधि
सर्विंग : 4
पकाने का समय : 45-50 मिनट
जटिलता : सरल
स्वाद : मध्यम मसालेदार
सामग्री
| वस्तु | मात्रा |
|---|---|
| लौकी - कद्दूकस किया हुआ | 1 कप |
| बेसन | 1 कप |
| प्याज का पेस्ट | 1/2 कप |
| टमाटर का भर्ता | 1 कप |
| कटा हुआ धनिया | 2 बड़ा स्पून |
| धनिया पाउडर | 1.5 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी पाउडर | एक चम्मच |
| तेज पत्ता | 2 टुकड़े |
| जीरा | 1/4 छोटा चम्मच |
| हींग पाउडर | 1 चुटकी |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हरी मिर्च | 3 टुकड़े |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 . 5 चम्मच |
| नमक | एक चम्मच |
| वनस्पति तेल | 2 कप डीप फ्राई के लिए |
तैयारी
कद्दूकस की हुई लौकी में से सारा पानी निकाल दीजिये.
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को मिलाकर इसका बारीक पेस्ट बना लें।
- स्टेप 1
कद्दूकस की हुई लौकी, कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हींग, कटी हुई सीताफल के पत्ते, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बेसन और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
बहुत नरम आटा गूथ लीजिये, आटा गूंथते समय 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये.
- चरण दो
आटे से 5-6 गोल वेज बॉल्स बना लें. बॉल्स नरम होनी चाहिए लेकिन ढीली नहीं होनी चाहिए।
- चरण 3
एक डीप फ्राई पैन में 2 कप तेल डालें और तेल गरम होने तक प्रतीक्षा करें, गरम तेल में वेज बॉल्स डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि सभी बॉल्स गोल्डन ब्राउन हो जाएं।
- चरण 4
सभी वेज बॉल्स को तेल में से निकाल लें और सभी वेज बॉल्स को एक तरफ रख दें.
- चरण 5
फ्राई पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल के गरम होने तक इन्तजार कीजिये, जीरा और तेज पत्ता डालिये. जीरा चटकने के बाद, 1 छोटा चम्मच बेसन और हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए. मिश्रण को 2 मिनट तक भूनें।
- चरण 6
स्टेप 5 के मिश्रण में प्याज़ का पेस्ट डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
- चरण 7
सारे सूखे मसाले डालकर एक मिनिट तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और दूसरे मिश्रण के साथ मिलाएँ।
मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि तेल अलग हो जाए।
- चरण 8
चरण 7 के मिश्रण में उबला हुआ गर्म पानी डालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- चरण 9
चरण 8 के मिश्रण में नमक और तली हुई वेज कोफ्ता बॉल्स डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ।
- चरण 10
कसूरी मेथी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तरल की स्थिरता सुनिश्चित करें, यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, आप इसे तरलता को सुसंगत बनाने के लिए पानी मिला सकते हैं। यदि तरल बहुत पतला है तो मिश्रण को 2 मिनट और पकाएं।
स्वादिष्ट वेज कोफ्ता करी परोसने के लिए तैयार है.
सेवित
वेज कोफ्ता करी को ऊपर से हरी कटी हुई हरा धनिया और साइड में प्याज के स्लाइस से सजाएं। वेज कोफ्ता करी को रोटी, नान, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.